在家也能沖出一杯好咖啡「電動咖啡機」完全使用十部曲

Step1：使用器具
電動咖啡機（含濾器、濾壺）
咖啡粉
濾紙
量匙
適量開水



Step2：折疊濾紙
將濾紙底部及側邊接縫處分別朝反向折疊。

Why：為了讓平面濾紙能立體貼著濾器壁，達到完全的過濾功能。


PS.請依咖啡機的機型選擇適合的濾紙，太大太小都不好；濾紙纖維要緊密厚實，不能太薄，如果拿到燈光下，發現透光率太高，表示紙張太薄，熱水一下子就通過濾紙滴落下來，沒有時間讓熱水好好滲透到咖啡粉裡，自然沖泡出來的咖啡會太淡，成為名副其實的「美式淡咖啡」。


Step3：
將濾紙平整放置於過濾器內。



Step4：倒入咖啡粉
將適量咖啡粉倒入濾紙內，並輕拍濾器邊緣，使咖啡粉密實不鬆散，再用小湯匙在咖啡粉中心挖個小凹槽。

Why：咖啡粉越密實，熱水通過的速度越慢，就越能滲入咖啡粉的中心，沖泡出的咖啡就不會只有表面的味道，而能徹底萃取咖啡粉的精華。在咖啡粉中央挖個小凹槽，目的則是讓熱水通過時，能由下往左右兩側擴散，使所有咖啡粉都能均勻濡濕，而不會只集中在中間直接滴落而下。


PS.通常一杯180cc的咖啡，所需咖啡粉約15公克（約一匙半）


Step5：
將沖泡用水裝妥備用。


PS.提醒大家，由於市售咖啡機品質不穩定，為了自身的安全，建議沖泡用水還是以可飲用煮沸的熱水為佳，避免使用未煮沸的生水。


Step6：
將適量飲用水倒入咖啡機的進水槽。


PS.通常沖泡一杯咖啡，約需一杯水量，2杯咖啡2杯水，以此類推，濃淡可依個人喜好調整水量或咖啡粉量。


Step7：
將濾器、濾壺裝妥放入咖啡機中。



Step8：啟動電源



Step9：悶蒸作用
約經過30秒至1分鐘，當咖啡開始滴落到濾壺後，請立刻暫時關掉電源約30秒。


Why：這個關鍵動作就是所謂的「悶蒸作用」，目的是延長萃取的時間，讓熱水能充分滲入咖啡粉。


Step10：
悶蒸30秒後，再重新啟動電源，讓咖啡沖泡完成。此時一杯香醇有深度的好咖啡就誕生了，口感不輸給咖啡館的現煮咖啡喔！